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夏黑葡萄酒的制作技巧 夏黑葡萄酒制作办法
1、挑选颗粒饱满、无变质现象的夏黑葡萄,摘去坏珠、瘪珠后,洗净并控干水分 2、把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器皿中,然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。千万别将葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵;二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 3、当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出
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