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四川正宗酱肉腌制要领 四川酱肉怎么腌制
1、食材:五花肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、桂皮一小截。2、五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了。3、把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身。4、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。5、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡,然后再煮,直到
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