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四川腊肉的腌制方法 四川腊肉的腌制要领介绍
1、制作食材:猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏未。2、将无骨猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,为了味道的进入。3、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。4、将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干。5、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末
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