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四川清蒸江团如何做 四川清蒸江团的地道做法
1、主料:鲜江团鱼1500克。2、辅料:猪网油1张250克,鱼糁200克,味精2克醋30克,猪化油5克葱15克,姜30克,芝麻油10克,清汤1500克,川盐5克,红、绿、黄黑色植物原胡椒粉1.5克,绍酒40克。3、将鱼剖腹,去鳃及内脏,洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀,深约1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起,除去血水,洗净鱼皮表面的粘液,搌干水气,用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.
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