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味精是由粮食制成的现代调味品。味精是调味料的一种,是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶,主要成分为谷氨酸钠,属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一,其主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精于1909年被日本味之素公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水时,它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子。味精通过刺激舌头味蕾上特定的味觉受体以带给人
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