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合江烤鱼做法和配方 合江烤鱼怎么制作
1、原料:鲤鱼一条(鲢鱼、鲫鱼、草鱼都可以)、纯菜油、红油、木姜油、香油、孜然、花椒油、红辣椒、花生、豆豉、鱼腥草(折耳根)、香菜、韭菜、葱花、味精、鸡精、盐、酱油。2、选取活鱼,(鲤鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼)。在合江一般采用的是鲤鱼,因因为鲤鱼刺少、头小、肉多。3、从腹部将鱼剖开,择除鱼鳃、内脏,洗干净。4、将鱼放在烤炉上用青冈树烧制的木炭烤制,用木炭无毒,不能用无烟碳或天然气烤制。5、用夹子把鱼
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