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厨师炒菜颠勺方法 厨师炒菜颠勺有什么要领
1、是手把勺耳或把的部位处稍低一些，使原料自然向前滑动。2、再将勺前推出去，而后猛拉回，是锅中的原料在惯性的作用下顺勺抛出向后滑落下，这样就使原料翻过来。3、在翻锅时需要右手的配合，右手握住手勺紧贴勺底面推住原料的后端向前推，使原料抛起，然后落入锅中。厨师炒菜颠勺技巧 厨师炒菜颠勺有什么技巧
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