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卤肉的保存方式 卤菜如何放才能保鲜
1、及时将卤水清理干净。每次在卤好肉质是,卤水中就会出现大量的残渣。当残渣过多时容易滋生出大量细菌,使整个卤水出发酸问题。大家在把香料捞出后,还需要用过滤勺将剩余的肉质残渣捞出来,使整个卤水保持干净状态。对于油脂类的杂志等,需要用勺子撇出。最后等到温度降下来时,再用保鲜膜将桶口封住,放在阴凉通风处,避免卤水接触到细菌以及受潮等。2、按时杀菌。杀菌是保存卤水最好的方式之一,通常按时杀菌可以及时使卤水
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