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卤肉不发黑的秘诀 卤肉不发黑的要领
1、买好主料和辅料,买猪肉的时候最好选肥肉分开的,不要选五花肉,买猪蹄最好让人家给你取开,取开卤的时候好入味。2、将买好的猪肉和猪蹄多过几遍水洗干净,然后冷水下锅烧开,滤去浮沫,放入八角,肉桂,小茴香(可以用调料包包一下),香叶,,放上盐,鸡精,再用铁锅将绵白糖化开,倒到肉锅里,这样卤出来的肉又黄又亮。3、所有的调味料都放好后常常汤有没有盐,一定要尝起来偏咸卤出来的肉才有味道,不咸就再加点盐,千万
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