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自制螃蟹油的方式 螃蟹有如何熬制
1、剥螃蟹(1)所用螃蟹一定是要活的河螃蟹或湖螃蟹,非海螃蟹。死螃蟹一定不能要,螃蟹和生猪油比例为1:1,姜、葱、盐适量。(2)螃蟹洗净,乘活用棉线十字捆扎,肚皮朝上放锅中蒸十五分钟,冷却后取出。(3)剥时先搿开蟹壳,用不锈钢制小钝刀先剔取螃蟹黄,后取螃蟹肉,螃蟹黄和螃蟹肉分别存放,保持胃囊完整丢弃,蟹大腿切去两端关节后,用细筷捅出腿肉。螃蟹的小腿和关节取肉难度大对初试者可弃之。当天不能剥完要全都
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