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前蹄猪肚火锅 前蹄猪肚火锅的做法
1、原料：猪肚1只，猪前蹄1只约800克，白菜500克，葱段和姜片各15克，料酒25克，精盐和粗盐各10克，味精4克，鲜汤1500克，肉汤适量。味碟：熟酱油、辣油。可根据个人口味配制，每人一碟。2、将猪前蹄用温开水浸泡，刮洗干净，投入水锅中，加入适量的葱、姜和料酒煮熟，趁热拆去大骨，待冷却后，切成5厘米见方、0.3厘米厚的薄片，装盘待用；3、洗去猪肚皮上黏液，投入开水锅中略氽一下，取出趁热用粗盐擦
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