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剁椒制作方法 剁椒制作要领简述
1、小辣椒买回来后要清洗一下。2、捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉。3、菜板要晾干，蒜和姜也要弄干水。4、辣椒去掉蒂。5、先切成小段。6、再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙。7、把姜切成丝后，再剁成末。8、蒜切末。9、把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里。10、加盐，65度的二锅头。11、搅拌均匀。12、放入罐中，压实，蒙保鲜膜，常温下放2天，
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