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凉皮的做法及配方 凉皮的做法及配料
1、做正宗陕西凉皮就离不开凉皮调料配方、离不开面皮、调料水、辣椒油、醋水、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜丝等将近10种调料,其中辣椒油至关重要,辣椒油一定要香。2、调料水:准备工作:铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g。铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火!关火一分钟后放入提前称好的40g味精。然后用滤网把大料粉过滤出来即可;凉皮调料水非
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