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清蒸钳鱼的做法和次序 关于清蒸钳鱼的做法和次序
1、食材:钳鱼 一斤、大葱 三根、蒸鱼豉油 150g、姜丝 50g、盐 适量、油 适量、白砂糖 一点点、花椒粉 两小勺、生抽 100g、白酒 20g、黄酒 30g、生抽 一点点。2、选好食材:钳鱼一斤左右,洗净放置砧板,准备好洗净的生姜和葱段,准备好蒸鱼炊具。3、切缝备蒸:将鱼平直放置,用薄刀将两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝,以便蒸鱼时厚厚的鱼肚均匀受热和入味。4、备好姜丝:生姜切片和切丝,切片可在
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