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水晶鸡丝如何做 关于水晶鸡丝的做法
1、主料:嫩母鸡1只,嫩黄瓜l段。 2、调料:大葱120克,鲜姜160克,猪肉皮550克,清汤550克,绍酒30克,精盐、味精各少许。 3、将黄瓜洗净,一破两半,斜刀剞上梳子状花刀,每剞5刀下一段,做成佛手花形。鲜毖洗净。用60克姜切成蝴蝶形勺薄片。在母鸡的嗉囊上方开一小抠小食管、气管,在腹部开膛,掏出内脏,洗净,放铝锅内,加清水烧开,撇去浮沫。投入60克葱段,60克姜块,2.5克精盐,绍酒20克
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