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做蛋糕最准确比例配法 做蛋糕比例配法
1、用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。2、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。3、筛入面粉，画Z字拌均匀。蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔
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