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木耳皮冻的制作要领 做皮冻的猪皮如何处理
1、主料：猪皮300克、生姜1块、柠檬片、2片。2、辅料：盐适量、自制料酒小半碗、鸡粉少许、胡椒粉少许、小米椒2个、大蒜1个、白酒4汤匙。3、做法：（1）猪皮浸泡片刻洗净，姜块、去皮拍扁。（2）烧开一锅水，放入猪皮、盐倒入白酒，加上姜块、干柠檬片。（3）大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水。（4）刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净。（5）猪皮再次洗净沥干水，切成小块。（6）备好料酒和姜块
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