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做圆茄子的要领 做圆茄子的要领介绍
1、备料:圆茄子五百克,大葱一根,猪肉末五十克,豆瓣酱五十克。另外姜末和蒜末要适量。酱油两小勺,老抽一勺,醋半勺,糖一勺,高汤碗,水淀粉适量。2、把圆茄子洗净后切成滚刀块,然后放入盆中,加入清水泡五分钟,再捞出来去除水分。3、把锅中多放油,油量以没过茄子为宜,在油温升高后把茄子入油炸制,炸到茄子变软以后,捞出沥油备用。4、把锅中多余的油倒出,只留一点底油,开火后把姜末蒜末加入进去炒香,再把豆瓣酱加
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