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卤味酱如何做 做卤味酱的要领
1、牛腿肉末500g、萧山萝卜干500g、五香豆腐干250g、蒜泥250g、老姜2块、甜面酱200g、冰糖50g、食用油500g、老抽250g、辣椒面125g。2、做法:萝卜干、豆腐干切细末丁,牛肉切末,大蒜生姜剁泥!3、热锅放500g食用油,分次将萝卜干,豆腐丁,牛肉末炸至干香!(先将材料用厨房用纸吸干水分,以防爆油伤人)小火耐心慢炸,沥油捞出备用!4、将蒜泥,姜末,冰糖放入油锅里小火炸5分钟,
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如何做卤味酱 做卤味酱的方法
1、食材:梅花肉 2块、笋干 2块、白豆干 5块、白煮蛋 5个、大葱 2段、生姜 3片、八角、丁香 各2粒、花椒 1小捏、桂皮、冰糖 各1块、小茴香 少许、盐 10g。2、料酒、老抽、生抽 各一勺。3、各种食材洗净。4、凉水下锅,煮开。5、饭馆的卤味是要用冰糖炒糖色,颜色更漂亮。6、撇去浮沫,加入所有配料,小火慢煮。7、满屋飘香的时候,加入几只白煮蛋再煮一小会,凉凉食用,浸在汤里随吃随取。8、卤味
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