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黑麦和面要领 黑麦和面办法是什么
1、准备35℃温水,将酵母倒入温水中,搅拌充分溶解。2、和面,酵母水一点点倒入黑麦面粉搅成絮状,如果觉得面干,可以适当加一点水,不同面粉吸水性不一 ,适当调节加水量。3、揉面,均匀有条理的揉揣面团,直到面团成为一体。4、醒发,盖上湿布或者保鲜膜,可以放在温度在30℃的烤箱中发酵;也可以放在温水锅里面发酵。醒发一个小时左右。以体积两倍大、用手戳下去不回弹为标准即可。5、发酵好以后继续揉面,一定要用水
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