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蒸蛋糕塌陷的原因 蒸蛋糕导致塌陷的可能
1、蛋清的打发时间较短:一般来说,对于蛋糕的制做,蛋清的打发是最重要的步骤之一,蛋清在打发时一定要充分。但在打发蛋清时是有着技巧的,比如说:做到蛋黄和蛋清分离干净、使用的容器和工具无水无油。蛋黄和蛋清分离干净是非常重要的,因为蛋清中只要存在蛋黄,想要彻底打发是比较困难的。2、出锅时的处理方式不对:出锅时的处理方式不对主要表现在两点:蒸熟后着急出锅、刚蒸熟的蛋糕没有倒扣放置。一般来说,蛋糕蒸熟之后,
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