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菜菇扒猪蹄 如何做菜菇扒猪蹄
1、材料:料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、陈皮、盐。 2、扒料:蚝油两汤勺、白糖一茶勺、料酒一茶勺、生抽一汤勺盐少许、胡椒粉适量、料酒一茶勺、葱姜蒜末、高汤大半碗(没有可用清水+高汤粉、麻油适量。 3、将猪蹄拔去细毛,洗净,用刀在中间划口,用加了料酒和姜片的水飞过;将葱切段,姜拍块,与猪蹄一同放入锅中,加适量水及除盐外的所有煮料,大火烧开,打去浮末,中小火慢炖,直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出。
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