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牛肉大葱包子的做法 牛肉大葱包子的制作办法
1、揉面。面水比2:1,一般100g面加1g酵母,揉匀,发酵,直至面团两倍大。2、水煮花椒,花椒水冷却留用。准备肉馅,料酒,少量葱在备馅时加入一起剁。将备好的肉馅放入容器,分次加入鸡蛋,一个方向拌匀,再加入花椒水,少量多次,花椒可以去除牛肉的腥味还可以提香,打水之后肉馅不会干。3、剁细剩余大葱,加入馅料,加蚝油生抽五香粉搅拌均匀。4、面团醒发之后揉面排气,然后做皮,中间厚四周薄。5、包包子步骤省略
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