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清蒸莴笋的精确方式 清蒸莴笋的准确技巧是什么
1、食材:莴笋500克、肥肉30克、大蒜1根、盐8克、植物油少量、味精适量。 2、正是莴笋的当令季节。选择莴笋,以当地短小、茎块呈纺锤形为佳,那种粗大、直径均匀的多是大棚品种,在这个时候,它已是最后一茬了,缺少农家时令莴笋的鲜嫩,难以把它煮烂。 3、前期处理。莴笋需要去皮,用刀或者刨具将外面老皮取出,直到碧绿鲜嫩的茎部分。对于顶端的莴笋叶,最嫩的部分留下来。因为,从口感上来讲,这里应该是莴笋的精华
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