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腊肉腌制方式 怎么制作腊肉
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。 2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。 3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。腊肉腌制技巧 怎样制作腊肉
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做腊肉的步骤要领 如何制作腊肉
1、主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。2、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。3、把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。4、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。5、冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用
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腊肉的家常做法 如何制作腊肉
1、首先在肉上扎一个孔，穿上棉线，肉内加入30g盐，抹均匀。2、然后在阴凉处晾至表面干燥，放入碗内，加入生抽、糖、白酒。3、最好腌制10~15个小时，置于阴凉通风处继续风干2~3天，至干硬即可了的。腊肉的家常做法 怎样制作腊肉
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