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酒糟鱼的保存要领 怎么保存酒糟鱼
1、把糯米洗净蒸熟,切记是蒸熟而不是煮熟,冷却三四个小时,直到没有热气为止,用凉开水拌一定量的酒药,量由糯米的量来决定。撒在蒸熟的糯米里,搅匀即可。2、把一个小口坛子洗干净,晾干,把做好的酒糟铺一层在低部,然后铺一层鱼块,再在鱼块上铺一层酒糟,再铺鱼块,这样循环做。3、直到最后,最上面的一层为酒糟,封口,取小堆黄土或者其他颜色也行,但要保证干净,用水和成泥浆,有一定的强度后就可以封口了。4、至少要
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