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嫩豆腐的做法窍门 家常美味嫩豆腐做法介绍
1、备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质。2、浸泡:在大豆中加入清水,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色。3、研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,并连续加入清水研磨,成糊状。4、煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸,此时要注意锅底要不断搅拌。5、过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤,去除其中的豆渣。6、点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固
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