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南方腊肉如何做才好吃 南方腊肉的做法
1、主料:猪肉5公斤。2、调料:盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤(花生壳亦可)。3、切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。4、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好
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