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做酱牛肉为什么要在凉水里浸泡 做酱牛肉在凉水里浸泡的作用
1、牛肉在凉水里浸泡即焯水。2、做酱牛肉在凉水里浸泡 这样可以使牛肉颜色更鲜艳,更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,可以杀菌消毒,杀死细菌;使肉类原料去除血污及腥膻等异味,牛肉可减少异味;缩短烹调时间,口味也会均衡很多。做酱牛肉为什么要在凉水里浸泡 做酱牛肉在凉水里浸泡的作用
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