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泡菜蕨菜的制作办法 传统泡菜蕨菜的制作方式
1、材料:蕨菜,盐,清水,花椒,茴香,白酒。2、将要泡的蕨菜洗净风干。3、将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。4、起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。5、加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。6、将准备好的蕨菜入坛腌
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