1、主料:腐皮1张,碎牛肉6两(约240克),马蹄4个,葱粒1汤匙。腌料:水2汤匙,生抽1汤匙,糖1/8茶匙,生粉1/2汤匙,麻油、胡椒粉各少许。调味料:罐头上汤(或水)1/3杯,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,生粉1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少许。
2、马蹄去皮洗净,沥干水拍碎。
3、牛肉加入马蹄碎葱粒及腌料拌匀成馅料。
4、腐皮先用湿布揩抹干净,并剪去四周硬边,分成两份,分别涂上一层薄生粉,加馅料包卷成长筒状,收口向下放在碟上,隔沸水蒸八分钟拿出,切成三厘米长段,放回碟上。
5、烧热两汤匙油,拌匀调味汁料倒入煮滚,淋在牛肉卷面即成。
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