1、原料:猪筒骨5斤,猪皮一斤,鸡爪一斤,香葱,生姜,香菜各0.5斤。八角,桂皮,香叶,良姜,小茴香,少量,红曲米0.5克,香茅草0.5克。
2、厨具:不锈钢熬汤桶。(直径约50公分)
3、调配方法:不锈钢桶洗干净放火上,添2/3的清水,倒入猪骨,打开火开始熬制。把各种大料放在盆子里,用温水浸泡10分钟左右。用专用的装卤料袋子啊,葱姜香菜包起来。泡好的卤料也单独用个袋子包起来,红曲米另外包起来,把三包料放在卤锅里和猪骨一起熬制,炒糖色后加入卤汤是卤汤的颜色变成褐黄色。
4、卤水制作方法:把猪皮和鸡脚放在蒸锅里面蒸一小时左右,然后拿出来用刀剁碎,放在锅里面一起煮到融化为止。它起的作用可以使心的,卤水里面含有骨胶原,使汤汁变得粘稠,快速成为老卤。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
-
茉莉龙珠的功效与忌讳 茉莉龙珠有什么功效与忌讳呢
1、功效:茉莉龙珠一般具有松弛神经、稳定情绪、明目、清热解毒的功效。2、禁忌:但是体寒、肠胃不舒服的人、以及在哺乳期的女性就尽量少喝,隔夜的茉莉龙珠是不能饮用的,而且会滋生细菌。3、茉莉龙珠采用高山嫩芽,选茉莉花反复窖制而成。茉莉龙珠不仅香气浓郁,持久,而且它独特的外形也深受大家青睐。茉莉龙珠,它鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,茶色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡。不仅为良好的高香饮料,且有一定的药理功效...
-
板栗剥皮快的简单要领 板栗剥皮快的简单办法是什么
1、热水浸泡法。买来的栗子洗干净以后,倒入开水浸泡,使其软化,5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落。2、切口浸泡法。板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。3、盐水煮。用刀从栗子中间切个小口子,然后把切了的栗子放在盐水中,煮5分钟后捞出,趁热去掉栗子的壳和皮。板栗剥皮快的简单技巧 板栗剥皮快的简单技巧是什么...
-
春节礼仪知识大全 春节礼仪有哪些
1、拜年。拜年习俗最早行于明朝京都。朝官往来,不管认识与否都要互拜,百姓则各拜亲友。清代时兴在春节时送“拜盒”,即将贺年帖放在精致美观的饰盒里送给亲友,以示庄重。今日中国民间,“拜年”已成为一种传统习俗,至亲爱友和同事们,走家串户、登门拜年,互致问候。2、发压岁钱。过年给孩子一些压岁钱是中国的传统礼仪民俗。压岁钱饱含着长辈对晚辈的祈福求安。在中国,关于压岁钱的来由,民间曾有一些流传甚广的故事,比如...
-
芒果优格慕斯如何做 芒果优格慕斯做法介绍
1、准备材料:底层芒果泥凝胶:芒果200克,凉水50克,细砂糖25克,鱼胶片2片。慕斯层:50克芒果优格慕斯预拌粉,100克温水(25度—50度都可),鲜奶油125克。2、芒果榨成泥,加入50克凉水调至稍微稀一些,鱼胶片放凉水中泡软。 3、芒果泥加入细砂糖加热煮沸,加入泡软的鱼胶片搅拌均匀。 4、调好的芒果泥分别倒入容器中,放入冰箱冷藏半小时至凝固。 5、鲜奶油打至七分发。 6、预拌粉倒入容器中。...
-
月饼做法教程 如何做月饼
1、准备好料,面粉要低筋面粉,低筋面粉100g,糖霜70g,猪油60g,肉适量,蛋黄适量,芝麻适量,葱适量,香菇适量,料酒适量,盐适量。2、然后剁肉,放入葱酒盐等调料,再加点香菇。3、低筋面粉100g,可以添加点玉米粉或者紫薯粉,这样颜色口味会不同,然后加入糖霜和猪油,慢慢搓揉,放入一点水。4、揉好之后,分成一个个小球,然候拿出盘子铺上吸油纸,再擀面皮,皮要薄最好起砂。5、擀好皮之后,把肉放进皮中...