1、用料:糯米粉250g、开水160-190g(酌情增减)。
2、花生芝麻馅儿:熟黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉45g(酌情增减)、黄油30g、猪油35g。
3、熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状,黄油隔水融化,熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎。
4、先做馅儿,把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀。再加入花生碎,拌匀,成团。
5、成团后的馅儿直接分割成10g/个,摆入烤盘中,进冷藏室冷藏。
6、准备好馅儿,开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉。
7、虽然用的开水,和面并不会烫手,一直揉到面团光滑。
8、揉好的面团搓成长条,分割成17g/个,然后搓成圆球状。
9、将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆,放入烤盘,烤盘上铺一层干糯米粉防粘。
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