1、将去壳大麦在水中小火慢煮5小时。保持低热量。要注意,大麦很容易煮坏,所以要对水位进行定期检查。
2、过滤液体。使其看起来像白色的胶状物。然后将它重新放至锅中。
3、给糖加热。将其添加到锅里,用文火加热,搅拌至溶解。
4、煮沸混合物,直至温度达到156oC/310oF,这是硬纹阶段。
5、将糖浆倒入加内衬的托盘或油脂板上。
6、一旦麦芽糖足够冷却,立即用涂上薄油的剪刀把它剪成长条状。在剪切过程中,可任意扭曲,以形成传统的双绞线大麦塘形状。
7、将其放凉。一旦麦芽糖硬化,就可以将其单独包裹在玻璃纸里或用蜡纸包裹置于密闭的罐子中。
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