自制麻辣香锅家常做法 自制麻辣香锅家常制作办法

1、食材：蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香肠50g、蟹柳50g、油适量盐适量、豆瓣酱适量、红辣椒适量、干辣椒适量、花椒粉适量、芝麻适量、花生适量、葱适量、姜适量、糖适量、孜然适量、香菜适量、辣椒油适量。

2、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

3、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

4、准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。

5、准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

6、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

7、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

8、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。

9、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

10、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

11、最后放入焯熟的各种蔬菜。

12、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

13、最后撒入烤熟的花生和白芝麻。

14、撒些孜然和香菜即可出锅。