1、用料:猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。
2、把猪蹄洗干净,先用热水焯一下,去除杂味,然后放入高压锅中,加入各种调味料和水,高压锅压90分钟。
3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨,把骨头去掉,剩下的皮和肉拆小块。
4、把拆下的肉放入刚才的汤中,小火慢炖,这时候可以再次调味,汤不要全收,喜欢清冻的汤留多一点,喜欢混冻的汤少一点,但不能收干。
5、放在容器里,有方的有圆的,凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜,等待完全凝固住。
6、切片即可食用。
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