1、滑锅属于烹饪术语，正规的红案厨师每逢烹调鱼、肉类时的第一道工序其实是过油，约半锅油中火5—7成热时入锅炸至约七成熟捞出备用，此法既可免粘锅也为了达到外焦里嫩的效果。
2、江南一带寻常百姓家日常烧菜称之为炸锅，先将锅烧热再入油，菜籽油很快冒泡冒烟（色拉油无泡无烟），最好趁热撒少许细盐（防止或减轻热油四贱），食物入锅，此法防止粘锅。但是从科学角度而言，常食高温煎炸食物不利健康。建议：先将鱼晾干或用干抹布揩干，用酱油抹遍鱼身，然后入七成热的油锅。
猜你喜欢
点击排行
联络方式：
电话：173 1266 2225
邮箱：network@z03.net
-
醋溜白菜的秘诀 家常菜醋溜白菜做法窍门介绍
1、食材：白菜500克；食盐1茶匙；酱油1汤匙；醋3汤匙；干辣椒6个；香油1/2茶匙；水淀粉2汤匙；大葱1节；白糖2汤匙；植物油2汤匙。2、白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开3、白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切。用刀将白菜帮斜切成薄片儿。（窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少）4、大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用。5、准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶...
-
经典可乐鸡翅如何做 做可乐鸡翅的注意事项
1、经典可乐鸡翅的做法：鸡翅洗净,倒入温水中,水中放入料酒, 水烧开后煮一分钟,然后捞出沥干水份。在锅内倒一些油,放入八角,姜片,葱段,炒出香味。把鸡翅放入锅内,煎至两面金黄。放入蒜末、酱油、老抽、盐,翻炒一会。加入可乐,可乐差不多漫到鸡翅一半还多点(将近四分之三)的高度。先大火煮开二分钟后转为中火，等到汤汁变的比较浓稠时，变为小火吸汁，汁吸进去后就比较好吃了。最后再翻搅一下，尝尝盐味，如果觉得盐...
-
牛腩面的正宗做法秘诀 正宗牛腩面的做法秘诀
1、食材;牛腩 适量，白萝卜 100克，青菜 适量，生面 适量，胡萝卜 适量，姜 5克，干辣椒 5克，八角 适量，香叶 适量，盐 5克，白酒 一茶匙，柱候酱 一茶匙,生抽 半茶匙，蒜头 10克。2、先将牛腩切小块，洗净。3、牛腩放入锅内干炒，炒至没有水为止。4、热锅，放油，将姜，蒜头，干辣椒，爆香，放入牛腩翻炒，再放八角，香叶，放入酒，盐，洒一点水，焖一会，再放入柱候酱，一点酱油，炒匀，焖一会，再...
-
家常菜菜谱大全 家常菜精选
1、鱼香肉丝。材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将...
-
虾线不去掉吃了怎样样 什么是虾线
1、虾线不去掉吃了不会造成伤害的。“虾线”也就是虾的肠子，是虾消化系统的一部分，其实单纯的来看“虾线”这个东西，它就跟我们吃的猪肠、鹅肠是一样的，就是动物器官而已。而人们认为不去“虾线”有可能会有危害，主要是因为里面那种黑黑的物质，也就是虾线中尚未吸收完全、没有排除体外的排泄物。 2、对于虾线来说，经过烹调加热之后，虾线当中的细菌等微生物物质会被高温杀灭掉，对于人体属于安全食物，当然，虾线的口感不...
