1、鸡腿洗净。冷水下锅焯水,煮10分钟,撇去浮沫。鸡腿捞出用厨纸擦水防止迸油。
2、土豆、黄萝卜切滚刀块备用。
3、芹菜切段,葱姜切末。
4、锅内热油,放葱姜末爆香,放入糖炒制。
5、放入鸡腿,倒入老抽、生抽、料酒熬汁上色。
6、熬汤要翻动鸡腿使之上色,汤汁浓稠起小泡时放入豆瓣酱、花椒、大料和香叶。
7、放入土豆黄萝卜块。
8、下入板栗、蒜瓣,放入盐,翻炒均匀。
9、将撇去浮沫的鸡汤倒入没过食材,将芹菜铺在上面,盖盖炖煮。如果想要汤多一些,就多倒点。
10、汤汁收得差不多尝咸淡就可以出锅了。
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