1、先把配料备齐,仔姜切片,蒜切小块入味,干辣椒,花椒,冰糖放盘备用。
2、土豆,香菇,四季豆洗净备好。
3、鸡洗净切块,然后用料酒加老姜入味。
4、锅里放油,油七八成热加入冰糖调色后下鸡翻炒熟后起锅装盘。
5、锅里加油放入两勺郫县豆瓣,干辣椒,花椒,仔姜,蒜爆香。
6、调料炒的差不多的时候放入鸡翻炒后放香菇,四季豆,加入一碗清水盖过蔬菜,盖锅盖焖8-10分钟。
7、再加入土豆,继续焖610分钟。土豆要熟的时候,加盐,加鸡精调味,翻炒后起锅装盘。起锅,装盘。
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