1、打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。
2、豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后,不用经过杀菌工序,只加入食盐和其他调味料,直接装瓶密封,打开即可食用。但酵母菌仍是活菌,在密封时由于接触不到空气,再加上被食盐抑制了其繁殖能力,所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间(通常为一年)。
3、但如果豆腐乳打开了,也就是接触到了空气,这里酵母菌就会加快发酵,特别是表面的那一层,很快就会发霉长出白毛,不能再食用。 所以腐乳开瓶后应尽快食用完,如果暂时不能食用完,应该把剩余部分再用瓶盖拧紧,放入冰箱低温保存。
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