火鸡的做法和配方大全 火鸡的烹饪要领

1、宫煲火鸡丁。主料：火鸡胸脯肉400克。辅料：花生仁50克，青椒50克，鸡蛋清30克。调料：辣椒5克，大葱25克，姜10克，大蒜5克，花椒2克，淀粉20克，花生油100克，盐3克，白砂糖2克，辣椒油2克。做法：先将火鸡胸肉洗净，切成方丁；葱、姜分别切成方片；辣椒去籽后切成方丁；在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁；然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米，并炸成酥脆；放入鸡丁滑散，变色后放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中滤油；最后在沙锅中留少许油，投入花椒，待快焦时捞出；再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒；放入葱段，同时放入青椒、鸡丁，再放入调好的芡汁翻炒均匀；加入花生米，再炒几下，淋上明油，盛入盘中即成。

2、火鸡春卷。主料：火鸡胸脯肉300克。辅料：冬笋100克，香菇50克，韭菜50克，春卷20克。调料：花生油100克，白砂糖2克，料酒10克，盐3克，香油2克，淀粉10克，味精1克，胡椒粉1克。做法：先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净，并分别切成细丝；青韭菜洗净切成3.3厘米长段；炒锅上，放入火鸡丝煸炒，然后加入水淀粉勾芡；倒入冬笋、冬菇和青韭菜拌匀倒入盆中制成馅；最后用春卷皮包上馅，卷成卷子，两头折好，压在卷底下；待油烧至八成热时，将春卷逐个放入；炸成金黄色捞出沥尽油，装盘即成。

3、蒜泥火鸡片。主料：火鸡胸脯肉250克。调料：大蒜5克，白砂糖15克，醋15克，酱油40克。做法：先将火鸡肉洗净，放锅中煮熟；火鸡切小块置盘中；将蒜头去衣，洗净，剁成细末；蒜末加上糖、醋、高汤，淋在火鸡肉块上即可。