1、食材:螺蛳600克、姜15克、蒜米15克、辣椒酱1勺、生抽2勺、料酒1勺。
2、首先螺蛳买回来后要用水泡2-3天,期间要经常换水,每次换水前要搓洗一下,螺蛳吐完泥沙后,然后用剪刀把螺蛳的尾尖剪掉,这样炒的时候螺蛳肉才会入味,吃的时候才可以把肉吸出来。
3、蒜米、姜丝、辣椒酱准备好。
4、热锅下油,放姜丝蒜米进去爆出味来。
5、然后放处理干净的螺蛳进去,加适量的盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺辣椒酱。
6、翻炒30秒左右,然后加水,水量要没过食材。有些人炒螺蛳用来干炒,炒出来的螺蛳外壳有味,但螺蛳肉却淡而无味,其实炒螺蛳一定要水焖,这样螺蛳才能吸入汁味。
7、盖上盖子大火煮沸转小火焖。
8、焖至汤汁剩下一半就可以出锅了。
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