1、主料:牛蹄筋(750克)土豆(500克)。
2、调料:酱油(25克)盐(5克)味精(5克)大葱(10克)姜(5克)花椒(2克)料酒(5克)白砂糖(5克)植物油(30克)。
3、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)。
4、土豆去皮,切成滚刀块,放入用油锅中炸至金黄色,捞出备用。
5、葱切段、姜切片。
6、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。
7、将锅置于中火上,放入植物油(20克)烧热,用葱段、姜片爆锅,添入高汤1000克,加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖,再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块。
8、炖至土豆酥烂,放入味精即可。
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