松茸不是蘑菇的一种,松茸是属于菌类,并不是属于蘑菇类,但蘑菇类是菌类中的其中一种,因蘑菇属于担子菌纲菌目的真菌或者是子实体,菌类是一个大总称,指的是低等植物的一大类,其不含叶绿素,不能自己制造养料,靠寄生生活,所以松茸不是蘑菇的一种。
松茸又叫做松口蘑,是一种名贵的食用菌。新鲜的松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄呈白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩且肥厚,质地较为细密,有股浓郁的特殊香气。据宋代唐慎微著《经史证类备急本草》说,松林下菌蕾如鹿茸状的松茸,主产地在川西横断山脉。其风味较为独特,口感较为滑润,富有弹性,食用后余香满口,鲜香别具一格。
松茸在日本有着“蘑菇之王”称谓。日本人一般是在秋季食用松茸,信奉“以形补形”,将刚采下来的松茸,用松枝火烤食,有来自深山的松树林味,秋高气爽之日,和好友散坐于林边草地,红叶漫天,沧桑之感油然而生。松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱和脂肪酸;还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸,核酸衍生物,肽类物质,有机锗Ge124-239PM,多糖LPB等稀有营养元素,营养价值较高。
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