1、用盐把猪耳朵均匀搓一下,再用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净,而且这样也会产生一些烧香味。
2、切成大块,形状为四方的比较好看,而且也耐煲。
3、把适量的水倒入沙锅(一定要用沙锅,因为沙锅不容易留失水份,也能保留汤的浓香,停火后更有保温作用)中。
4、水开后反猪耳朵放入锅中,放小火,煮开后用勺子把汤面上的残浮物清干净,然后把洗干净的配料加入锅中,加盖,慢火煲3小时。
5、2.5小时后放入适量的盐、鸡精。(放太早的话会影响汤的营养成份)
6、3小时后即可停火,汤一定要热的时候喝。
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