1、一块牛排(3-4公分厚从冰箱取出,一面洒上调味料,静置约20-30分钟,让牛排回复室温。
2、预热铸铁锅,直到有少许冒烟,大约3分半钟左右。 (一般不沾平底锅也可以,但要注意预热的时间不能太久)。
3、把洒上调味料的面朝下,放进已预热的铸铁锅内。大火煎3分钟 (不要翻动牛排)。
4、如果有铸铁锅盖子可以压在牛排上,牛排会有更明显的刻文。没有盖子也没关系。
5、翻面、中大火再继续煎3分半钟。 (这个时候应该很容易翻面才是,如果黏锅,有可能是铸铁锅需要重新养锅了)。
6、放在盘子上静置约10分钟,让肉汁在牛排内进行收汁,再上桌。
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