1、材料:牛肉1块、白菜1把、粉条1把、豆腐1块。调料:葱1根、豆瓣酱适量、火锅底料适量。
2、葱洗净备用。牛肉切薄片备用。
3、白菜洗净,将叶子用手撕下备用。白菜帮用刀切细丝备用。
4、豆腐切大块备用,切适当大块是为了防止在炒的过程中变碎。
5、葱切马蹄形备用。
6、将适量豆瓣酱和火锅底料放锅里炒出香味,也可以根据自己喜欢的口味自主调配口味。
7、放入切好的大葱爆香,这步加入葱,是为了降低锅内温度,免得牛肉下去的时候粘锅。如果是不粘锅,可以先下入牛肉片爆炒再下葱。
8、下入牛肉片划散,炒至变色。
9、下入白菜帮丝,这个时候下入白菜帮,是为了让菜帮入味。
10、白菜帮炒入味后,下入豆腐翻炒入味。
11、加入白菜叶片,食材添加先后顺序对于食材的口味是很关键的,不一样的顺序,出来菜的味道和口感是不同的。
12、添加水,将锅内的食材煮至需要的程度,一般以肉烂为主。
13、因为粉条未经提前烫软,可以提前放入锅内煮。
14、至粉条煮软能吃,即可添加香油关火。
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