1、全草含挥发油、齐墩果酸、草酸盐等。叶的脂质中68%是中性脂肪，内含棕榈酸、廿四烷酸、油酸、亚油酸及谷甾醇、廿九烷、油醇、蜡等。根含甜菜碱、氨基酸、甾醇、油脂等。种子含油5.54～14.86%。
2、藜中含有一定量的齐墩果酸，这种物质对保护肝脏有一定的作用。
3、藜根中含有一定量的甜菜碱，而甜菜碱的渗透性较好，具有杀菌消炎的作用。
4、藜中含有草酸盐，但草酸盐对于粘膜具有较轻的刺激作用，所以大量的草酸盐会刺激胃肠道粘膜，从而引起腹泻，导致胃肠炎，所以藜具有小毒，要慎重食用。
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