咸鸭蛋坏了,最常见的是散发臭味,此时,咸鸭蛋中含有较多的细菌及有害物质,食用后容易引起肠胃不适,另外,在选购咸鸭蛋时,要避免选择外壳灰暗,长有黑斑的咸鸭蛋,容易出现裂缝,发生变质。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫青蛋。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
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