1、食材:无盐黄油35克;淡奶油20克;蜂蜜25克;麦芽糖20克;砂糖50克;杏仁片50克。
2、预拌糖浆,除了杏仁以外所有材料混合均匀隔水加热,融化备用。
3、预拌糖浆称出来50克,加热糖浆,用很小的奶锅即可,糖浆煮至大泡即可温度大约120度以内!冬天110度也可以了,滚入50克杏仁片里头,混合均匀。
4、杏仁片不需要预先烤熟,用生仁直接做,坚果可以买熟的混合糖浆做就可以了。糖浆和果仁的比例1:1就可以了,如果觉得甜还可以调整1:1.5这样,反正糖有点裹住坚果即可!
5、烘烤预热烤箱150度,烤12分钟即可,烤上色不要烤过头了!观察是重点环节!出炉后,凉透用密封机封袋子大包装,常温30天左右,保持干燥脆的口感。若果口感不脆就是变质了!
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